Spis Top New England Clambake Recept

Det här receptet till en kakad New England-clambake ger makten lätt till bordet. Att lägga ingredienserna i rätt ordning är hemligheten för detta recepts framgång; Ingredienserna som tar längst att laga mat går först. För detta recept behöver du en stor kruka (18 till 20 quarts) och cheesecloth.

Vad du behöver

6 dussin fräscha smörgåsar, skrubba väl
2 pounds färskt musslor (debearded and scrubbed well)
1/4 kopp majsmjölk
2 stjälkar selleri, skuren i fjärdedelar korsad
6 persiljaxpigmenter
6 timmarspigar
2 laurblader
1/2 tsk svartpeppar
3 1 1/2-pund hummer
12 små potatis med rödhud )
6 små lökar (skalade)
1 1/2 pounds korv (kokt och rökt, till exempel chorizo eller kielbasa, skuren i 6 delar)
6 öronfröer (fräsch, skinkad)
2 matskedar smör

Hur man gör det

1. Sätt musslor, musslor och majsmjöl i en stor skål och tillsätt tillräckligt kallt saltat vatten för att täcka. Låt stå i ca 30 minuter för att rensa musslor och musslor från vilken sand som helst.
2. Lägg en 12-tums ostklapp på en plan yta. Ordna selleri, persilja, timjan och pepparkorn i mitten. Samla ostkottens ändar ihop och knyta tätt med strängen (det här kallas en bukettgarni).

Placera buketten garni i en mycket stor kruka (ca 16-20 gallon).
3. Fyll grytan ungefär halvvägs med vatten och koka den över mediumhög värme. Tillsätt hummerhuvudet först och täck potten. Koka hummerna tills skalet är ljusrött, ca 8 minuter. Använda tangar, ta bort hummerna till en stor skål.
4. Tillsätt potatis och lök i potten. Lossa tillräckligt med vattnet och lämna tillräckligt för att täcka grönsakerna. Täck och koka i 10 minuter. Lag korv och majs över grönsakerna. Täck och koka tills potatisen är bara öm, cirka 10 minuter mer.
5. Skölj musslorna noggrant. Ordna musslorna över majs och korv. Placera hummerna ovanpå musslorna. Täck krukan och koka tills musslorna har öppnat, ca 10 minuter. Ta bort potten från värmen.
6. Använd tang, ta bort skaldjur, majs, potatis och chorizo till stora tallrikar eller rimmade bakplåtar. Mound skaldjur i mitten, kasta bort oöppnade musslor och musslor. Omrör skaldjur med potatis, majs och korv. Stänk grönsaker med salt och peppar. Skydda med folie för att hålla varma.
7. Kassera bouquet garni från potten och spänna kokvätskan genom en fin sil i en skål. Tillsätt smöret, virvlande att smälta. Dela upp buljong bland 6 små koppar för att servera med skaldjur. Kram citronerna över clambake och servera genast.

--3 -> Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!