Lätt Curry Chicken Recept med Potatis och Lök

Curry chicken är ett trevligt recept på hektiska weeknights, med kycklingbröst, lök, potatis och morötter som alla lagas ihop i en maträtt. Använd gärna lårlår istället för bröst och ersätt currypasta med 1 1/2 - 2 matskedkarrypulver om det behövs.
Serverar 2 - 4

Vad du behöver

• 3/4 - 1 kilo kycklingbröst, benlösa, hudlösa, skurna i bitar ca 1 1/2 tums
• 2 potatis, skalade, hackad i chunks
• 1 rödlök, skalad och hackad
• 10 morötter, tvättas, dräneras, skärs i halv
• 2 matskedar olja för stekning
• 2 msk currypasta (traditionell indisk gul currypasta är bäst )
• 1 kopp kycklingbuljong
• 1 tsk granulärt socker
• 1/2 tesked salt, eller smaka
• Färgad svart eller vitpeppar, smaka
• Markkorjander, valfri

< ! --1 ->

Hur man gör det

1. Värm en wok eller djupsidig stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 2 matskedar olja till den uppvärmda woken. När oljan är varm, tillsätt löken. Rörsteg tills löken är mjukad och genomskinlig. Tillsätt currypastaen och rör om tills det är doftande. (Om du använder currypulver istället, tillsätt en liten mängd vatten för att bilda en pasta).
2. Tillsätt kycklingen och rör om i ca 5 minuter så att kycklingen är brunad och belagd med currypasta.

1. Lägg till morötter och potatis. Rör om i en minut och tillsätt kycklingbuljongen, sockret, saltet och peppar. Täck och simma över låg värme i ca 15 - 20 minuter, se till att kycklingen är kokad.
2. Smaka på den curried kycklingen och justera kryddan, om så önskas. Strö koriander över toppen.