Dijon-Style Mustard Recept

Detta senapsrecept är tillverkade av helbruna och gula senapsfrön tillsammans med vitt vin och vinäger. Det är i grunden en variation på den klassiska Dijon senapen, och den är blandad så att den har en lite krispig konsistens.

Observera på förberedelsetiderna nedan: Du måste suga senapsfrön i 48 timmar innan du börjar prep, och den färdiga senapet behöver kylas i ytterligare 24 timmar för att stabilisera. Men den faktiska prep-tiden är mer som 30 sekunder.

- 9 ->

Vad du behöver

• 4 msk bruna senapsfrön
• 4 msk gul senapsfrön
• ½ kopp torrt vitt vin (till exempel en god kvalitet Chablis, Sauvignon Blanc eller Chardonnay )
• ½ kopp vit vinäger (eller sherry vinäger)

Hur man gör det

1. Kombinera senapsfrön, vin och vinäger i en glasskål. Det är viktigt att använda glas eftersom syran i vinet och vinägerna kan reagera med vissa typer av metall och ge en smakfri smak. Skydda med plastfolie och låt sitta vid rumstemperatur i två dagar.
2. Överför nu innehållet till en mixer tillsammans med saltet och blanda tills du uppnår önskad konsistens. Ca 30 sekunder ska vara ungefär rätt.

1. Nästa, överför tillbaka till en glasburk med ett tätt passande lock och kyl i ytterligare 24 timmar innan du använder.

Senapet kommer att hålla i kylskåpet i några månader så länge det är tätt täckt.