Köksredskap för att få dig igång

En indisk Wok - Kadhai. Image © Cilantro / Getty Images

Indisk mat har det missförstådda rykte för att vara utarbetat och svårt att göra, så folk antar att de kommer att behöva specialutrustning för att laga det också. Tro det eller inte, du har förmodligen redan de flesta redskap du behöver laga indiska rätter i ditt kök! Vad du inte har, vinner dig inte iväg för att försöka få de flesta rätter ändå, och du kan köpa dem när du har blivit mer bekant med maten.

> Här är en lista över några av de redskap som används i den dagliga indiska matlagningen.

Matberedare

Med bilagor för slipning av både våt och torr kryddor. Använd den för att göra våta masala pasta och pureé ingredienser som lök och tomater för gravier.

Mjölk och Pestle

För grov / grovslipning av färska örter och hela kryddor.

Skivbrädor

Se till att du använder separata brädor för kött och grönsaker för att förhindra korskontaminering. Trä eller plast är bäst eftersom marmor / granit och härdade glasskivor förstör dina knivar och minskar deras livslängd.

Skarpa knivar

Du behöver knivar för att skära både kött och grönsaker, så att du har 2 -3 olika storlekar är en bra idé.

Grater

För när du behöver göra grova pastor eller pulver från saker som lök, vitlök eller ingefära och c innamon eller muskotnöt.

Blanda skålar

För att göra deg för olika typer av bröd, blanda smör och andra råvaror.

Rolling Pin

För att rulla ut olika typer av indiskt bröd och bakverk.

Få dig en som inte är för tung eller för ljus. När man gör indiskt bröd är tricket att tillämpa rätt tryck medan de rullas ut.

Colander / Sieve

För dränering av ris och tvätt av grönsaker och linser.

Tunga krukor och pannor i olika storlekar

En gryta-typspanna för rostning / stekbröd; en stekpanna; djupa och fina kastruller med lock för att göra karriärer och grönsaksrätter.

Personligen föredrar jag non-stick kokkärl eftersom det hjälper dig att laga mat med mindre olja och därmed hälsosammare.

Stor Wok

Den indiska versionen av en wok kallas en karahi eller kadhai. En tung wok kommer att fungera lika bra som en karahi / kadhai om du inte har en. Små karahis / kadhais (som ofta kommer med egna trä / metall står) är bra för att servera mat vid bordet som de gör för en autentisk indisk utseende.

Tryckkokare

Indiska rätter är bäst tillagade i denna praktiska redskap. Det påskyndar matlagningsprocessen och är perfekt för matlagning i "dum style" (trycklagning mat i deras juice).

Ångkokare

Om du tyckte att indisk matlagning handlade om olja och stekning, tänk igen! Försök och få händerna på en ångbåt som har flera fack.På så sätt kan du laga ris och ångfisk och en veggie samtidigt … måltid-i-ett!

Metal / Teflon Whisk

För whisking gravies och yoghurt.

Tang

För pan / grunt stekmat, rosta mat på en tandoor (Indian Grill) och för att vända bröd medan du rostar.

Matlagningsskedar

En spatel, skänk etc. Ta trä om du använder stekpanna.

Slotted Spoon

För matlagning och dränering av friterad mat.

Särskilda redskap

Det innehåller saker som jordkrukor som ibland används för att göra karry.