Matar upp ett kök

Kockar Julia Child och Marian Morash och Milton köksdesigner Phil Mossgraber delar sitt recept på det perfekta köket.

Den här webbplatsen TV: Milton House Project

Tänk dig att vara en basketbollsspelare som just rekryterats för att spela för Dream Team. Med syftet att skapa ett drömhus, inbjöds dessa webbplatsproducenter våren 1997 några av de bästa designersna och byggarna i Boston-området för att bidra med sitt arbete. Det här var för mig som att bli uppkallad för Olympiska köket Design, en chans att spela med det bästa i verksamheten. Kliniken var givetvis möjlighet att arbeta med Victory Garden kocken Marian Morash och den stora damen i köket själv, Julia Child.

Vårt design samarbete startade vid mitt första besök på arbetsplatsen. Även om besättningen hade gett oss ett fantastiskt söderläge rum att arbeta med mötte några verkliga utmaningar oss. Vi gick snabbt överens om att de tre sydfönster som redan inramades och var och en separerade med ca 3 fot, skulle gängas för att ge mer utrymme för skåp och apparater. Vi kom också överens om att ingen av de stora apparaterna skulle vara belägna på den andra sidan av den starka cirkulationsvägen som skar genom rummet. Detta innebar att kylskåpet var långt ifrån en lång räknare, men alternativet att placera det på andra sidan trafikmönstret frågade helt enkelt problem.

Andra röster gick in - direktörens, producentens, värdens, mästarens snickare, huvudentreprenören - och tillsammans utvecklade vi en vision av ett perfekt kök för dagens aktiva livsstil. Ett meddelandecenter för att fungera som husets nervcentral. Ett sittbord för både mat och matberedning. En fungerande eldstad som tog med Colonials charm
Hus in i det nya köket. Stora utdragslådor för krukor och kokkärl. En matpaket med mikrovågsugn, dubbelväggsugnar och professionell sortiment, mot en generös ö för matberedning. En undercounter vinkylare. Extra djupa dubbla handfat för enkel krukrengöring. En snabb varmvattenkran. Två skräpskåp, en för skräp, en för återvinning.

Seriens speciella händelse för mig och många andra var givetvis möjlighet att arbeta med Julia Child. Hon delade med oss ​​en del av hennes stora erfarenhet av köksdesign och olika ytmaterial, såsom bänkskivor med lönnslaktare (för chopping och lätt underhåll), behovet av ett ryggbesparande fjädrande golv och behovet av värmebeständigt motmaterial i matlagningsområdet. Alla dessa element införlivades i den slutliga designen: vår ö fylldes med slaktblock, golvet var en "flytande" typ med brett tallskivor över ett tunt skumplåt och
bänkskivorna var av värme- och vattenbeständig täljsten.

Efter det att den här star-studded interlude var slutfördes dock verkligheten. På grund av det täta konstruktionen och skjutschemat fortsatte designprocessen via fax, med kopior som flyger fram och tillbaka mellan arkitekter, tillverkare, skåptillverkare och olika underleverantörer. Tempot var så hektiskt att vi aldrig ens gjorde det till exakta arbetsritningar - de ritningar som användes för att beställa skåpen var faktiskt helt enkelt uppskattade versioner av de ursprungliga layoutscheman.

Efter att ha arbetat på Belmont-projektet bakom 1993, kände jag tillträdespriset: mycket hårt arbete, mördarfrister, oundvikliga frustrationer. I det avseendet är dessa sajtjobb mycket som alla andra. Det som stannar i mitt sinne om dem - och särskilt om Milton-projektet - är den otroliga andan av lagarbete. Alla som är förknippade med processen hade en kan-göra-attityd som alla drar ihop för jobbet, showen och huset.

Självklart behöver varje jobb en besvärjare. Min första förfrågan till den allmänna entreprenören angående placeringen av kokkärlens utloppsdrift orsakade hans ögon att rulla tillbaka när huvudet flyttades från sida till sida. "Vad skämtar du?" han skrattade.
Åh, det var killen som jag kom ihåg från Belmont. Även om det inte var någon fråga att han skulle hjälpa mig att uppnå mitt mål, åh, staven skulle jag få på vägen dit. . . . Jag visste att jag skulle vilja vara på Dream Team.