Klassiska franska Steamed Mussels Recept

Det här är en snurr på det klassiska receptet för franska ångade musslor - du vet, den stora skålen med musslor badad i vitt vin, smör och vitlök.

Denna mat exudes en viss exotiskhet och det fungerar för en avslappnad middag fest. Det är både enkelt och snabbt, men som alla sådana recept betyder kvaliteten på ingredienserna mycket.

Köp de bästa musslorna och bra, sött smör och använd ett vitt vin du skulle dricka själv. Figur på 1 pund musslor per person för huvudrätten.

Vad du behöver

• 2 pund musslor (levande)
• 1 matsked smör (osaltat)
• 2 gröna lökar (hackad eller 1 hackad sjalot)
• 2 grön vitlökskivor (hackad eller 2 klyftor hackad vitlök)
• 3/4 kopp vitt vin
• Valfritt: krossade röda pepparflingor efter smak

Hur man gör det

1. Skruva och debrad musslorna. Skägget är det hårda håret som hänger från den ena sidan av den välsmakande musslan. Dra av den med en rörelse från sida till sida.
2. Om du undrar, är en musslor levande om den reagerar. Skalet skall vara stängt. Om det är öppet, sätt musslan på köksbänken för lite. Det kan stänga när du inte tittar. Om det inte öppnas, kassera det.
3. Värm smöret över medelhög värme i en stor, bredbottad kruka med lock som en nederländsk ugn. Sauté gröna lök eller lök tills det är mjukt men inte brunt.

1. Lägg vitlöksklyftorna om du använder dem om du använder de gröna vitlökskotten, lämna dem ut för nu.
2. Lägg till det vita vinet, som en Chenin Blanc eller något skarpt, men något anständigt vitt vin kommer att fungera och koka det. Lägg till musslor i ett lager om möjligt.
3. Täck pannan och låt musslorna ånga i 3 till 8 minuter. Efter 3 minuter, kolla musslorna; många borde vara öppna. Du vill att alla är öppna, men vissa kommer att göra det snabbare än andra.
4. Så snart de flesta musslorna är öppna, stäng av värmen och kasta i den gröna vitlöken om det är ditt val av vitlök. Om du vill ha lite mer värme, lägg till valfri krossad röd pepparflingor, efter önskemål. Täck en minut medan du förbereder skålar och tallrikar.
5. Sked bort massor av musslor och buljong, vilket borde vara brittiskt nog för att inte behöva mer salt. Kasta ut några musslor som inte öppnade.
6. Servera med crusty bröd, mer vitt vin (ett bra val är det du brukade laga med) och glöm inte en extra skål för skalen.