Kycklingpott med ostkaka övertäckning

Denna kycklingpottpai är bakad till perfektion med en kakadackning. I stället för den vanliga bakverkskorpan fylls den här kycklingtappen med smakliga ostkakor. Kakdeggen rullas till en rektangel av panstorlek och kakorna skärs i kvadrater, så ingen av degen är bortkastad. En pizzaskärare gör det enkelt att skära degen i likformiga rutor. Om du föredrar en snyggare effekt eller runda kakor, använd gärna en biscuit cutter.

För extra färg och smak, tillsätt lite färskhackad persilja till kex. Äggvattnet ger kakorna en fin glänsande topp. Stänk lite vallmofrön eller sesamfrön över äggtvätten precis innan du bakar om du vill.

Se även
Hemlagad kyckling och kakor
Instant Pot Chicken Pot Pie

Vad du behöver

• För Chicken Pie Filling:
• 1 stor morot < 1 liten potatis (skivad)
• 5 matskedar smör
• 1 medium lök (tärning)
• 1 stalk selleri (skivad)
• 1 pund kycklingbröst (benlös, skuren i 1-tums kuber) < 5 msk mjöl
• 1 1/2 koppar kycklingmassa
• 1 kopp ärter (tinas från frusen)
• 1/2 tsk timjan
• 1 tesked salt (kosher till smak)
• 1 / 2 tsk svartpeppar
• 3 msk tung kräm
• För ost- och grönlökkakor:
• 2 koppar allmjölksmjöl (ca 9 oz, sked och sopmetod)
• 2 1/2 teskedar bakpulver
• 1/2 tesked salt
• 1/4 tsk bakpulver
• 7 matskedar smör (kyld, skuren i små bitar)
• 1 kopp cheddarost (skarp, strimlad, ca 4 ounces) < 2 matskedar gröna lökar (finhackad)
• Valfritt: 1/2 tsk cayennepeppar
• 3/4 kopp kärnmjölk
• 1 stor äggula (blandat med 2 teskedar vatten, för toppning)
• Hur man gör det
• Sätt de tärlade morötterna och potatisarna i en liten kastrull och täck med vatten. Placera pannan över medium värme och koka. Täck och koka i ca 10 minuter, eller tills grönsakerna är ömma. Töm och lägg åt sidan.

Smält 5 msk smör i en djup stek eller sautpanna över medelhög värme. Tillsätt lök och selleri och saut i ca 2 minuter. Tillsätt kycklingbitarna och fortsätt tillagning, rör om tills kycklingbitarna är ogenomskinliga.

1. Tillsätt 5 msk mjöl till kycklingblandningen och koka, rör om i 2 minuter. Tillsätt kycklinglagret och tinade frysta ärter. Koka, rör om tills det är förtjockat. Tillsätt potatis och morötter, timjan, salt, smak, peppar och tung grädde. Koka, omrör, i ca 3 minuter längre. Häll blandningen i en 2-kvarts bakfat.
2. Värm ugnen till 350 F.

I en matberedare kombinerar du 2 koppar mjöl, bakpulver, salt och natron. Pulsa för att blanda väl.Lägg bitarna av kylt smör och puls flera gånger, eller tills blandningen liknar grov måltid.

1. Häll mjölblandningen i en stor skål och lägg till ost, gröna lök och cayenne, om du använder. Blanda väl.
2. Lägg kärnmjölken i mjölblandningen och blanda med händerna eller en sked tills degen börjar hålla ihop.
3. Vrid degen ut på en lättmjölkad yta och knäda några gånger, bara för att kombinera. För de mjuka kakorna, var försiktig så att du inte överarbetar degen. Pappa degen i en rektangel och skär ut som önskat med hjälp av en kniv, pizza cutter eller kex cutters.
4. Placera kakorna på kycklingcakefyllningen.
5. Kombinera äggulan med 2 teskedar vatten; borsta lätt över varje kex.
6. Baka i den förvärmda ugnen i 25 till 30 minuter, eller tills kakorna är guldbruna och fyllningen bubblar.