Snabb Krämig Blomkålssoppa Recept

Denna snabba och uppvärmda blomkålssoppa recept använder konsistens av sauterade lök och kokt blomkål för att göra en krämig soppa från bara puréed grönsaker och mjölk. Det är en härlig start på en tyngre måltid, eller servera den med crusty bröd (och en sallad, om du är så benägen) för en lätt middag.

Observera hur mycket mjölk du kan lägga till: Använd mindre för en tjockare soppa, mer för en tunnare soppa. Vill du sparka upp det? Använd hemlagad buljong. Letar du efter något som är mindre hälsofritt eller lite mer övertygande? Du kanske gillar denna lyxiga Cream of Blomkålssoppa. Letar du efter en men med krydda? Prova Curried Blomkålssoppa.

Vad du behöver

• 1 msk smör, plus 2 matskedar för valfri garnering
• 1 lök, grovhackad
• 1/2 tsk fint havssalt, plus mer att smaka
• 2 vitlöksklyftor, hackad
• 1 huvudblomkål, hackad
• 2 koppar kycklingbuljong eller vegetabilisk buljong
• 1/4 tesked nymalt vitpeppar plus mer till smak
• 1/8 tesked ny riven nötkött, plus mer att smaka
• 1 till 2 koppar lättmjölk eller helmjölk
• 2 msk finhackad persilja, tillval

Hur man gör det

1. Smält 1 msk smör i en stor kruka över medelvärme. Tillsätt löken och saltet. Koka, rör om ibland och justera värmen så att löken lagar mat men inte grillar, tills löken ser stärkelse och lite krämig, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och koka tills duftande, ca 1 minut.
2. Lägg till blomkålen, rör om att kombinera, täck och koka 3 minuter. Tillsätt buljongen, koka upp, minska värmen för att upprätthålla en jämn simning och laga soppen tills blomkålen är öm till biten, ca 10 minuter.

1. Puré soppan med en handhållen mixer. Eller virvla i satser i en mixer eller matberedare tills det är smidigt (lägg en kökshandduk över mixern för att förhindra eventuella brännskador om du inte vill vänta på att soppan svalnar).
2. Rör i peppar och muskotnöt. (Obs! På denna punkt kan soppet kylas, täckas och frysta i upp till 4 månader.)
3. Lägg mjölken och värm över medellång värme tills soppen är varm. Smak och lägg till mer salt, peppar och / eller muskotnöt till smak, om du vill.
4. Samtidigt, om du vill lägga persilja-smör virveln, smälta de återstående 2 matskedarna smör och rör i persiljan.

Servera soppan varm, med en virvla runt persiljsmör, om du vill.

För ännu mer välsmakande idéer, kolla in dessa läckra Chill-Chasing Fall Soppor och Varm Vinter Soppor.