Kambodjanska ananasrice

Säg "ananasris med kyckling" och de flesta kommer att säga "Thai". De skulle nog följa upp det med "Läckra!" Och de skulle vara korrekta i båda fallen. Men för att vara mer exakt är ananasris med kyckling eller fisk och skaldjur också en kambodjansk maträtt. Det skulle bara inte vara rättvist att låta thailändarna få all kredit.

Vad är det?

Vad är denna ananas risrätt precis? Det är stekt ris, rent och enkelt. Men till det grundläggande stekt riset sätts bitar av färsk ananas till. Ananasbitarna skärs från ananasköttet som skopas ut ur en halverad ananas. Juicerna som kläms ut under skopningsprocessen kastas inte ut, men tillsammans med den tärda ananasköttet läggs också till riset. Eftersom det finns chili i maträtten, får de söta ananasbunkarna och saften blandas med chilins värme och skapar en härlig balans.

Kyckling eller räkor

Vilket är bäst för ananasfrit ris: kyckling eller räkor? Båda är bra. Ingen av dem är "bättre" men ditt val kommer naturligtvis att påverka smaken av den lagade maträtten. Det finns till och med inget behov av att begränsa valet mellan kyckling och räkor. Gå för bläckfisk eller tärnade fiskfiléer! Catfish filé är ett särskilt inspirerat val. Så, behandla "400 gram skalade räkor" i ingredienslistan nedan som något som kan ersättas med kyckling, bläckfisk eller fisk.

Som en sista anteckning är detta en stekpannad maträtt. Stekpannor kräver extremt hög värme under alla steg i matlagningen.

Vad du behöver

• 1 hel ananas
• 2 till 3 matskedar matolja
• 1 pund räkor (skalad)
• salt till smak
• svartpeppar till smak
• 1 tesked vitlökskivor (skivad)
• 1 tsk ingefära (riven)
• 1 tesked fågelögonkiljor (finskivad)
• 1/4 kopp skalot (grovhackad)
• 1/4 kopp tomater (grovhackad) < 1/3 kopp paprika (grovhackad)
• 1 msk fisksås (plus mer att smaka)
• 2 skivor skinka (skuren i remsor)
• 3 till 4 koppar ris (dag gammal) > 1 kopp ananasbitar
• 1/2 kopp cashewnötter (hel, rostade)
• Hur man gör det

Placera ananas på ett skärbräda. Håll den ordentligt med en hand, skär den i längden i halvor. Skruva ut köttet från båda halvorna och lämna ungefär en tum av kött som är fäst vid huden.

Ta ananas kött och tärningar. Mäta en kopp reservera resten för en annan maträtt eller för munching.

1. Spara några juice som droppar av.
2. Värm matoljan i en wok eller stekpanna. Lägg till räkorna. Strö med salt och peppar. Rör bara tills räkorna byter färg. Skrupa ut och överför till en skål. Avsätta.
3. Tillsätt vitlök, ingefära, chili, sjalottenlök, tomater och paprika till den heta oljan.Drizzle i ungefär en matsked fisksås och rör i en halv minut. Tillsätt skinkan och fortsätt rosta i ytterligare en halv minut.
4. Tillsätt riset till grönsakerna och skinkan. Drizzle i mer fisksås och ananasjuice. Rör i en minut.
5. Slutligen lägg till ananasbitar, räkor och cashewnötter. Fortsätt rörelse stekning i ytterligare en minut. Smaka på riset, justera kryddorna, om det behövs.
6. Skiv riset i de ihåliga ananashalvorna. Strö med scallions. Servera genast.
7. Betygsätt detta recept
8. Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!