Brunt socker- och Chili rökt brisketrecept

Denna läckra brisket är belagd i en söt gnid och långsamt rökad till perfektion. Naturligtvis kan du justera värmen genom att använda mildt eller varmt chilipulver.

Vad du behöver

• 1 biffbrisket (ca 8 till 10 pund)
• För Rub:
• 1/3 kopp brunt socker
• 1/3 kopp salt (grovt salt fungerar bäst )
• 1/3 kopp paprika
• 1/3 kopp chili pulver (varm eller mild)
• 1/4 kopp svartpeppar

Hur man gör det

1. Förvärm rökare och tillsätt träflis (följ din bruksanvisning).

2. Rengör och torka brisketten. Applicera brisket gnidning jämnt. Placera brisket i rökare i 8 till 10 timmar. Håll rökartemperaturen vid ca 220 grader. För att öka ömhet, ta brisketten ur rökaren, linda i aluminiumfolie och lägg i ugnen vid 180 till 200 grader under de senaste två timmarna. Vanligen efter 8 till 10 timmar har en köttbit absorberat så mycket rök som möjligt och ytterligare rökning kan ge en bitter smak.

3. Låt brisket sitta i 20 till 30 minuter före skivning.