Blåbär Citron Curd Recept

Denna blåbärskocka får extra smak av färsk citronsaft, och det är väldigt lätt att göra med färska eller frysta blåbär.

Som med de flesta fruktkvarnar tillverkas blåbärsmycket med tillsats av citrusskal, äggulor, socker och smör. Detta är ett utmärkt sätt att använda färska blåbär eller göra det med en påse frusna blåbär.

Jag använde en 12-uns väska - ca 2 till 2 1/2 koppar - av frysta blåbär i receptet. En pint färska blåbär kan användas.

Använd ostmassan som en eftersås så att den kan användas till pundkaka eller svampkaka eller servera den med scones eller nybakade kex. Eller använd den i den här röda, vita och blåa glassen. Jag fyllde inköpta svampkakaskalor med ostmassa och fyllde sedan dem med färsk söt piskad grädde (bild).

Relaterat recept: Blueberry Lemonade

Vad du behöver

• 2 ounces frysta blåbär (ca 2 koppar) eller (1 pint rengjorda färska blåbär)
• 1/4 kopp citronsaft
• 2 teskedar fint riven citronskala
• 2/3 kopp granulat
• 4 matskedar saltat smör (mjukat)
• 3 stora äggulor

Hur man gör det

1. Sätt blåbär i en kastrull med citronsaften. Koka upp och fortsätt matlagning tills blåbären är väldigt mjuk. Mash lätt och tryck sedan genom en sikt eller chinois-stil sil i en rostfritt stål skål eller toppen av en dubbel panna.
2. Lägg om en tum vatten i bottenplattan i en dubbelkedja. Låt vattnet svalna över medelvärme. Minska värmen till låg för att bibehålla en simmer.
3. Till blåbärsaften tillsätt citronzest, granulatssocker och smör. Om du använder osaltat smör, lägg till en nypa salt. Blanda väl.
4. Slå äggulorna och vispa dem i blåbärblandningen.
5. Placera pannan eller skålen med blåbärsblandning över det kokande vattnet och koka, vispa ofta tills det är tjockt, eller till ca 175 F på en godtermometer eller snabbläsmattermometer.
6. Blandningen ska täcka en sked. För att testa, doppa en sked i blåbärsmassan och dra ditt finger över baksidan av skeden. När det är klart borde du se en klar väg som inte fyller i.
7. Häll blåbärsmycket i små burkburkar eller behållare och märka med namn och datum. Blåbärsröret kommer att tjockna mer när det fryser.
8. Förvara ugnen i kylskåpet i ca 1 vecka eller frys det i upp till 2 månader.
9. Servera med pundskaka eller svampkaka, sked över glass eller brödpudding, eller använd den som en spridning för kex av scones.
10. Receptet gör ungefär 1 1/2 kopp blåbärsrör.

Du kan också gilla

Färsk blåbärssås

Frosad blåbärs citronskiva

Top Blueberry Recept

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls.Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!