Hur man köper en antikviteter eller årgång köttkvarn

Antique Meat Grinder, Wikimedia Commons

Med dagens elektriska kött- och matkvarnar sänker du tid och arbete för att slipa grönsaker, kött, fisk eller göra korv, till en bråkdel av tiden som krävs med en manuell kvarn, antika modeller är allt annat än föråldrade.
Finns ofta på loppmarknader eller garageförsäljning till bargain priser på $ 5 till $ 15, många är i minsta skick och kan snabbt återställas och redo att slipas. Oavsett om det är nostalgiens uppriktighet med uppenbarelser av morfar som svävar över den här formidabla maskinen eller attraktionen av ett pris är rätt, är det svårt att motstå strävan att vrida vevet för att se hur smidigt det fungerar.

Antiklippare som den här tyskgjorda Alexanderwerk # 10-modellen är slipmaskiner som är nästan oförstörbara och kvalitetskraven mer tillverkade än för deras bra utseende. Även om de kallades köttkvarnar, användes dessa också för andra livsmedel som nötter, lök och andra grönsaker, beroende på deras skärplattform.
I allmänhet gjordes gamla slipmaskiner av gjutjärn, gjutstål och jämn aluminium, med exakta inre delar som upprätthöll sin driftseffektivitet genom smörjning av maten som sattes in i traven. Vissa modeller hade lagersatser införlivade i sina konstruktioner.
De byggdes för att vara sist men utan skötsel, men dessa modeller kan rosta om de inte är helt torkade och det var inte ovanligt att applicera en tunn smearing av mineralolja på rörliga delar för att minska risken när enheten lagrades.
Antika köttkvarnar är idag fyndiga fynd, antingen för antikt visningsändamål eller för att returnera dessa hållbara matberedningsmaskiner till full driftskapacitet under resten av deras långa livslängd.

Alexanderwerkmodellen är ungefär 40-50 år gammal, i utmärkt skick och redo att gå i många år.
När skulle du använda en gammal manuell kvarn? Gamla slipmaskiner är fantastiska för att ge det andra slipningsområdet när det finns mycket kött att bearbeta som vildspel, att mala ett parti fiskfiléer för fiskkakor eller att använda för olika matslipverk i bush campen där el saknas

Den låga investeringen i en manuell modell kan också passa din budget perfekt och ge dig många år av god matslipning.

Köpa tips för antikviteter

För en bildskärmsmodell kommer du förmodligen att välja utseende och se till att fastsättningsmekanismen och vevhandtaget är i god form. Men om du vill återställa en till driftseffektivitet så är det här du ska leta efter:

• Vevhandtaget ska vridas smidigt.Det borde finnas lite "lek" i slipenheten, men inte tillräckligt mycket för att skapa en wobble.
• Företrädesvis ingen rost uppenbar. Om det finns en liten mängd rost kan du ta bort det med en lätt rengöring eller slipning.
• Att flerskiktet fräshuvud är i gott skick, och att fästet i fyrkantens fyrkant där det fäster, är inte slitet.
• Det borde finnas minst två slipplattor - en grov och en fin. Vissa modeller har ytterligare tallrikar, pulveriseringsmedel eller korvfästanordningar.
• Att låskragen som håller kvar slipplattan, kan säkert fästas i handen.
• Skruven ska vara i generell bra form utan några saknade bitar på flygningarna.
• Vevhandtaget ska vara i gott skick eller kan bytas ut med ett handgjordt trähandtag.
• Att tumörskruvarna i enheten är i god form för att möjliggöra en säker avdrag på en stabil yta.

När du tar med det här nya köpet bör du först demontera det för bra rengöring i varmt tvålvatten. Se till att du torkar den noggrant. En hårtork kan till och med hjälpa till med att torka insidan helt. Och du är redo att gå!
Verksamheten är ganska enkel. Kläm säkert till ett robust bord eller bord, sätt in skruven, skärhuvudet, slipskivan och låsa allt med kragen. Jag föredrar att använda den grova (större hålen) slipplattan först och upprepa processen med den fina (mindre hål) plattan. Det kan också vara nödvändigt att bearbeta en tredje gång, vilket hjälper till att verkligen tenderera köttet eller fisken.
För att underlätta införandet av köttet eller fisken, skär det i remsor. Om den gamla kvarnen inte har sitt ursprungliga fyllningsrör för att trycka ner maten, kan du använda en bred träsked för detta ändamål.

Av säkerhetsskäl, tryck under inga omständigheter mat med fingrarna. Med lite omhändertagande bör din nya grinder erbjuda många års slipningstjänster.

Läs mer om köksredskap, köksartiklar

Läs mer om köksartiklar

Gå till Housewares hemsida