Amish Potatisbröd Recept

Amishen gör några av de bästa brödena i USA. Detta Amish potatisbröd kan ta ett tag att förbereda, men det är lätt att göra. Medan du väntar på att brödet ska utveckla sin smak och stiga, kan du gå runt din dag, springa ärenden och jobba på ditt kontor.

Vad du behöver

• 3 medellånga potatisar (vit, skalad och kvartad)
• 1 kopp vatten (potatisvatten kvar från kokning av potatis)
• 2 koppar vatten (rumstemperatur)
• 2 1/4 tsk / 1 pkg. / 1/4 oz. jäst (aktiv torr)
• 2 msk socker
• 2 tsk salt
• 4 1/2 kopp mjöl (brödmjöl)

Hur man gör det

1. På morgonen koka potatisarna tills det är mjukt. Tappa av vätska, spara 1 kopp potatisvatten för brödet. Mash potatisen. Ställ åt sidan i 30 minuter eller tills det är ljummet.
   
2. Blanda potatis, potatisvatten, vatten och jäst i stor skål. Tillsätt socker och salt. Uppståndelse. Tillsätt 3 koppar brödmjöl och blanda väl. Lägg långsamt i kvarvarande mjöl, tillräckligt med mjöl för att göra en deg som följer skeden runt skålen. Vrid degen ut på lättmjölkad yta och knä i 8 minuter, tillsätt mer mjöl efter behov tills degen är mjuk och slät till beröring. Lägg degen i stor smurt skål. Vrid degen över i skålen så att toppen också är lätt smurt. Skydda med ren trasa och låt upp i varma, utdragsfria stället i 1 timme eller tills det fördubblats i storlek.
   

1. Punch down deg. Vrid degen ut på lättmjölad bräda och knä i 8 minuter eller tills bubblorna är ur brödet. Form i en brödbröd. Ställ bröd i smörjd 9 x 5-tums brödpanna. Täck och låt upp i varm, utkastfri plats i 45 minuter eller tills fördubblats i storlek.
   
2. Skaka bröd vid 350 grader F i 55 minuter eller tills brödet är guldbrunt. Ta bort bröd från pan och låt svalna på hyllan.

Brödbakningstips

1. Den 2 msk socker i detta recept kan ersättas med 2 msk brunt socker, 1 msk honung, 2 msk melass eller 2 msk lönnsirap.
   
2. För att hålla bröd mjuk, förvara i en plastpåse.
   
3. Förvara mjöl ordentligt för att hålla det från att förstöra.
   
4. Brödmjöl har en högre mängd gluten än allsidigt mjöl. Det innebär att bröd som är framställt med brödmjöl kommer att stiga högre än bröd med allmjölk. Du kan göra ditt eget brödmjöl genom att lägga 1-1 / 2 tesked gluten till varje kopp mjöl som du använder i ditt brödrecept.
   
5. Förvara jäst i en lufttät behållare och i kylskåp. Värme, fukt och luft dödar jäst och förhindrar att bröddeget stiger.
   
6. Spraya bröd med vatten medan de bagar kommer att producera en krispig skorpa.
   
7. Pensla bröd med äggvita innan du bakar för att producera en glänsande skorpa.
   
8. Pensla bröd med mjölk före bakning för att producera en mörk, blank skorpa.
   
9. Borsta bröd med smör omedelbart efter bakning för att producera en mjuk skorpa.
   
10. Använd flaskvatten i stället för kranvatten för att göra ditt bröd. Vattenmjukgörare och klorerat offentligt vatten kan ibland döda den jäst som behövs för att göra ditt bröd degen stiger.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!