All About Meatloaf: The Quintessential American Meal

Brian Macdonald / Stockbyte / Getty Images

Ursprungen till Mystical Meatloaf

En tallrik köttfärs med potatismos och sås har kallats "All-American meal." Försöker hitta en avslappnad restaurang eller middag där inte har köttfärs på menyn, är som att försöka hitta en italiensk restaurang som inte serverar pasta. Liksom många klassiska amerikanska livsmedel kommer den verkliga historien om hur det kom ut att aldrig bli känt för viss.

En teori är att det bara är en större, loafformad köttbulle.

De italienska invandrare som befolkade de nordöstra delstaterna skulle ta sina traditionella köttbulle recept och för att rädda tiden för att rulla varje enskilt köttbulle, bildade de helt enkelt den i form av en italiensk bröd, toppade den med tomatsås och bakat det.

Andra tror att den moderna köttfärgen verkligen föddes under 1930-talets depression. För att sträcka de små mängderna kött som människor hade, var det markerat och blandat med inaktuella brödsmulor. Ibland innehöll dessa loafar faktiskt mer "loaf" än kött. Många attribut att meatloaf blev en så klassisk amerikansk "komfortmat" till det faktum att dessa Depression-era kockar kunde göra något så gott och fylligt under sådana svåra tider.

Meatloaf Controversies and Considerations

Du hittar många fantastiska recept och tips på vår sida "The Secrets to Perfectly Moist Meatloaf", men här är några av de saker som kockar älskar att argumentera för när de diskuterar vad som är den "riktiga" sättet att göra detta recept:

• Vad gör det bästa fyllmedlet? Vissa svär vid de tidtestade torra brödsmulorna. Andra använder ris eller korn. Många hävdar att du inte kan slå konsistensen av färskt bröd som blötläggs i mjölk. Vissa radikaler använder inte något spannmålsmedel, men detta betraktas som amerikansk kulinarisk kätteri och deras recept betraktas inte som "äkta" köttfärs!
  
• Ska du lägga till ägg eller inte? Pro-äggmassan hävdar att det är viktigt att hjälpa till att binda brödet och ger också rikedom. Anti-ägggruppen säger att det är helt onödigt och gör loaden hårdare.
  
• Vilka är de bästa kött och kombinationer som ska användas? Den här får verkligen folkens kycklingkokande! Många recept kallar på allt nötkött, vanligen slipad chuck, särskilt i Midwest där nötkreatur är kung. I söder, där högen är vördad, är det vanligt att använda halva nötkött och halvfläsk. Och i nordöstra delen är ett 1-1-1 förhållande mellan nötkött, fläsk och kalvkött väldigt vanligt, vilket ytterligare stöder den italienska köttbullet / köttfärsförbindelsen.
  
• Vad gör det bästa glasyret eller pålägget? Denna debatt sträcker sig längre än regionala traditioner och är mer familjefamilj. Det finns bokstavligen tusentals variationer, inklusive tomatsås, ketchup, grillsås, senap, bacon, potatismos, etc., och alla säger sig självklart vara "det bästa!" Vad de flesta människor håller med om är att någon typ av glasyr gör för en smakligare och fuktig köttfärs. Detta är bara en av de många tipsen för att göra bra köttfärs som vi har sammanställt för dig.