Allt om Fiddlehead Ferns

Molly Watson

De som känner till sina charmar kan knappt vänta på fiddlehead fernissäsong varje vår. Undrar vad allt väsen handlar om? Allt du behöver veta om att komma på fiddlehead-tåget finns nedan.

Vad är Fiddleheads?

Fiddleheads är de böjda spetsarna av ormbunkar. Fiddleheadsna som ätas i Nordamerika är vanligtvis från struts bärnsten. Lucky för fiddlehead fans, struts bärnstenar är ganska vanliga, särskilt i tempererade områden.

När är fiddleheads i säsong?

Dessa känsliga läckerheter är bara tillgängliga på våren när varv växer sina nya skott. De unga ormbunkarna är främst tillgängliga genom foderproduktion (andra ormbunkar kan vara giftiga, så foder aldrig utan en erfaren guide).

Vad tycker du om fiddleheads?

Fiddleheads har en gräsbevuxen, fjäderliknande smak med en aning av nuttiness. Många människor är överens om att de smakar som ett kors mellan sparris och unga spenat. Vissa upptäcker också kronärtskocksaroma, och även lite svamp.

Var hittar du Fiddleheads

Foderhövdjur för fiddleheads är en favorit våraktivitet i många områden där de växer; igen, om du inte vet säkert vilka växter du ska leta efter, alltid foder med någon som gör det.

Om du inte är en förrädare kan du hitta fiddleheads hos några bönder marknader eller livsmedelsbutiker med en vildprodukt sektion. Kommer fortfarande upp kort? Marx Foods skickar vildprodukt (till en kostnad!) Över hela landet.

Välja Fiddleheads

Leta efter ljusgröna exemplar med tätt spolade toppar. Du vill bara ha 1 till 2 tum av stammen kopplad till spolen. Någonting längre bör avbrytas och kasseras.

Kort efter skörden börjar fiddleheads att bli brun, torka ut i ändarna och vrida sig i spolarna.

Förbereda och lagra Fiddleheads

Skölj fiddleheads i flera förändringar av kallt vatten, avlägsna smuts eller grit innan du använder.
Fiddleheads är delikata saker som snabbt förlorar sin ljusa smak och skarpa konsistens, så använd dem så snart som möjligt efter skörden för att uppleva den bästa smaken och texturen.
Om du behöver lagra dem, linda fiddleheads lätt i plastfolie och håll kylda.

Fiddleheads

Fiddleheads bör vara minst lätt kokta (vissa myndigheter rekommenderar att de är helt kokta).
Råvaror kan bära matburna sjukdomar och / eller orsaka magbesvär om de äts i stora mängder.
Fiddleheads är läckra ångad eller sautéed, och para bra med smör, citron, äggrätter, hollandaise sås eller i kombination med deras födda bröder, morel svamp.
På grund av sin korta årstid, gillar många fiddlehead fans att pickle dem att njuta av när säsongen passerar.