Bok Choy - användningsområden och recept

Bok Choy. Foto © Molly Watson

Bok choy har den fantastiskt skarpa konsistensen som man förväntar sig av en medlem av kålfamiljen med en frisk gräsmak som ökar i nytta när du lagar mat. Bok choy används mest i stekpannor och sautéer, och det är bra applikationer. En kort braise i en smakfull flytande verk, som också kastar i några baby bok choy blad eller hackad bok choy mot slutet av rostning kött eller till en panna av rostade grönsaker.

Hur man Stir-Fry Bok Choy

Det här är det snabbaste och enklaste sättet att laga bok choy.

1. Separera bokvalet i blad. Hak större blad i bitar av bitar.
2. Värm en wok eller stor stekpanna över hög värme. Tillsätt noggrann olja för att belägga ytan och när oljan är het, tillsätt boken och koka, omrör hela tiden tills boken är visad och öm, cirka 3 minuter för skarpt ölkaka och upp till 8 minuter för fullständigt ömt och bruna blad.
3. Lägg till sojasås för att smaka och servera.

Om du vill lägga till aromämnen som vitlök, gröna lök eller ingefära, lägg till hakade versioner i slutet av matlagningen för att få all sin smak utan att riskera att brinna dem.

Hur man Braise Bok Choy

Långt matar bok choy i en simmerande vätska gör den silkeslen och öm.

1. Separera bokvalet i blad. Hak större blad i bitar av bitar.
2. Värm en wok eller medium potten över medium värme. Sätt boken choy och tillräckligt kycklingbuljong, grönsaksbuljong eller vatten för att nästan täcka bladen i potten, tillsätt salt till smak och sätt till en simmer.

1. Skydda värmen för att behålla en mild simmer och koka tills bladen är underbart ömma, ca 20 minuter.

För att tillsätta aromatiska ämnen som malet vitlök och / eller ingefära, eller chilipasta, lägg till olja i potten först och koka aromaterna och rör om dem hela tiden tills de är extra doftande, ca 1 minut innan du lägger till bok choy och buljong .

Stänk med rostade sesamfrön eller munstycke med rostat sesamolja i slutet för en härlig touch.

Hur man rostar Bok Choy

Ett mindre vanligt men väldigt gott sätt att betjäna dessa unika blad.

1. Separera Bok Choy lämnar och hugga dem.
2. Sätt boken i en stekpanna, drizzle med olja, kasta för att bestrappa boken och spruta den salt.
3. Stek i en het ugn (var som helst mellan 350 ° F och 425 ° F) tills bladen är ömma och börjar brinna, ca 20 minuter.

Du kan också helt enkelt slänga dem i en stekpanna runt en kyckling under de senaste 20 minuterna av matlagningen.

En kommentar om Baby Bok Choy

Baby bok choy är mer öm än sina större kusiner och en lite sötare. Det kan kokas hela, hackas som större bok choy, eller separeras i löv (min favorit metod) när den kokas.