Glutenfria korn: Vad de är (och vad man ska göra med dem!)

Teff

Teff

Om du någonsin varit ute på en etiopisk matrestaurang, är chansen att du har haft teff men visste inte ens det. Det tunna, svampiga, platta brödet som används för att skopa upp mat i stället för redskap på etiopiska restauranger är gjord av teffmjöl. Om du aldrig har haft etiopisk mat rekommenderar jag starkt att du söker en och försök! Maten är oförglömligt läckra, och de flesta kommer att ha gott om vegetariska och veganska alternativ.

Men tillbaka till teff. Teff är inte ett bra alternativ till … MER rice eller quinoa hur andra hela korn är. Till exempel kan du inte göra en teffsallad så kan du göra en kornsallad. Varför inte? Eftersom kornen är så små att de när de är kokta, så kommer de samman med varandra. Men det gör bara teff perfekt för saker som en teff frukostgröt och lägger till i soppa för lite förtjockning och krämiga rätter som teff polenta. Och, precis som polenta, blir kokad teff fast när den kokas och sedan kyls, så planera att värma den med lite extra vätska om du har rester, eller skiv den och stek den upp precis som överbliven polenta <

Millet är

mitt favorit quinoa alternativ . Kolla och jämföra priset, fråga dig varför du inte väljer hirs! Hirs är vanligtvis ungefär 1/6: e priset av quinoa, vilket har mig att skrapa mitt huvud och undrar varför det inte är mer populärt. Det borde verkligen vara!

(inte lika hög i protein som quinoa), och är en stor källa till järn och zink, som är viktiga näringsämnen för alla, men speciellt för vegetarianer och veganer. Och, av … MER kurs, eftersom hirs är faktiskt ett frö och inte ett spannmål, är det helt glutenfritt!

Fortsätt till 4 av 9 nedan.

Kaniwa, en släkting till quinoa, ser lite ut som teff i det okokade tillståndet, men det lagar sig mycket annorlunda. Medan teff kommer congeal, kaniwa lagar sig mer som quinoa, men eftersom det är så litet, är texturen väldigt annorlunda. Om du älskar Quinoa, kan du bara älska Kaniwa också. Med 7 gram protein per 1/4 kopp torr är

kaniwa också en utmärkt källa till protein för vegetarianer.

laga extra och frysa det så jag alltid … MER har några färdiga att lägga till för att sippra på stovetoppen för extra konsistens och protein, eller när jag packar en grön sallad att ta till kontoret till lunch, ska jag kasta i en liten handfull kaniwa för att lägga till lite massa och fiber, och som i de flesta hela korn kan kaniwa användas på nästan alla sätt som du brukar använda ris: i en pilaf vid sidan av en grönsaksteg eller med en vegetabilisk curry.

Fortsätt till 5 av 9 nedan.

Liksom hirs och quinoa är bovete, trots namnet, inte egentligen ett vete eller till och med ett korn, utan snarare ett glutenfritt frö. Av alla hela kornen är bokhvet mycket lätt att identifiera på grund av att den är pyramidliknande.

två olika sorter : rå och rostade. Den rostade bokhvet som bilden ovan är lite mörkare och nästan rödbrun rödfärgad och kan vara kallad kasha , som ja, kan vara lite förvirrande. Rå, toastad bovete är en lättare … MER tannisk färg. Bovete är den främsta ingrediensen i

japanska soba nudlar , som är ja glutenfria! Fortsätt till 6 av 9 nedan.

En annan glutenfri spannmål som du nog inte har försökt? Amaranth!

Shopping för amarant? Det ser mycket ut som quinoa, även om det är mindre och mer sfäriskt i form medan quinoa är lite mer som en platt cylinder. Liksom quinoa är

amaranth en utmärkt proteinkälla med 8 gram per 1/4 kopp torr, och som en hirs är den en stor källa till järn.

Fortsätt till 7 av 9 nedan.

Nu har du förmodligen redan försökt quinoa, och kanske till och med några quinoa recept, men visste du att quinoa inte egentligen är ett spannmål, men ett frö, och så Det är faktiskt glutenfritt?Jo det är, och nu gör du det!

en bra källa till växtbaserat protein (mer … med mer bönor, nötter och baljväxter). Fortsätt till 8 av 9 nedan.

Fortsätt till 9 av 9 nedan.

• Glutenfria vegansoppa
• Glutenfria Thanksgiving middagar