Ljusa och läckra vårsaladser - Recept

Asparagussmörsalat sallad

Rå asparges och smörsalat kastas med en lemonyvinaigrette och toppas med mozzarella och pistaschötter i denna mycket gröna, fjädrande smörsaladspargelasalad. Den tunt skivade sparrisen har en ren, frisk smak som kommer att vara mest förtjusande för dem som bara har haft vårkött till våren.

Om du föredrar din asparges kokta, älskar jag att spela med begreppet "varm sallad" där grönsaker kokas, men slängs sedan i en dressing och behandlas mycket som … MER deras råa salladsbröder, när det gäller sparris. Denna Asparaguskålsallad har lite hårdkokt ägg på toppen för en känsla av rikedom, och denna Asparagus Ramp Salad använder massor av ramper (a. K. A. Vilda purjolök) för massor av smak.

Avokado Grapefruktsallad

Söt och tårta grapefruktsektioner, silkeslenad avokado och lättskarp smörsalat kombineras i en lätt och utsökt våren Avokado Grapefruktsallad.

Avokado är också utsökt när det enkelt kombineras med tunnskivad fänkål i denna Fennikel Avocadosallad, där avokado blir nästan ett dressing för den skarpa, anisliknande fänkålen.

Bistro Goat Cheese Salad

Denna getostsallad är en fransk bistroklassiker. Tricket att få skivorna med breddad getost ostfärligt brunad utan att förstöra osten är att djupt kyla, även kortfrysa dem innan de lagar mat.

Vill du ha en mindre arbetsintensiv get-ost hit? Denna köttgåsostsallad kan tillverkas med rostade eller grillade betor och kan dras tillsammans i en snap. (Gillar inte getost? Hitta mer Delicious Beet Salads här).

Farro Spring Salad

Fava Bean Pecorino sallad

Denna enkla Fava Bean Pecorino-sallad är ett underbart sätt att njuta av färskbönans färska, vårfärg. Fava bönor och färsk pecorinoost är en klassisk italiensk förberedelse. Var noga med att betjäna den själv (kanske med lite bröd) som en första kurs där fava bönorna (och allt arbete som skedde dem) kan skina.

Se denna steg-för-steg-guide till Shelling Fava Beans om du aldrig har gjort det tidigare.

Fänkål Orange Salad

Denna Fennikel Orange Sallad är en traditionell siciliansk maträtt och en perfekt gommenrengöring efter en tung måltid eller helt enkelt välkomna en enkel vårmåltid. Jag antar att oliverna och mynten är valfria, men jag kan inte föreställa mig varför du skulle lämna någon av dem.

Du kanske också gillar en Fennel Mint Salad eller en Fennel Meyer Lemon Salad.

Gingery Radish Salad

Torka tunt skivad rädisor med nybakad ingefära och risvinäger för den enklaste - och mest uppfriskande - av vårsaladserna, Gingery Radish Salad.

Lentil Arugula Salad

Linser kokta tills bara öm och ribbskivad räffla kastas med en enkel vinaigrette och toppad med lite fetost i denna Arugula Lentilsalad.

Jordnötshasselnötgåsostsallad

Krämig, söt, nutty och tårta-den här jordgubbhaselnötgåsostsalladen har allt. Tangig getost, saftiga jordgubbar och jordnära hasselnötter förenas med en balsamisk dressing av honungs senap.

Gilla tanken på att använda söta jordgubbar i salta rätter? Jag med. Prova den här jordgubbsapelsaladensallad eller jordgubbs Chile Salsa, som jag har varit känd för att tjäna mer som en sallad eller sked över gröna.

Jordgubbe Orange Arugula Salad

Söta jordgubbar och apelsiner får en välsmakande behandling på en bettgrynsbag i denna enkla kastade jordgubbsapelsås. Lägg lite lök, om du är så benägen.

Vietnamesiska vårnödelsalad

De färska örterna, ömslötterna och söta löklökar gör denna vietnamesiska vårnödsallad utsökt. Det är också en snap att dra tillsammans för en snabb middag och oändligt flexibel. Lägg till tofu, till exempel vietnamesisk svartpeppar Tofu, kvarstegt kyckling eller snabbt sauterade räkor - vad du än vill. Stoppa salladen med vietnamesisk dipsås.