Dessa är ingredienserna i storhet

När kocken Charles Carroll var i tredje klass, började han laga frukost för gäster på sin fars country inn i New England.

"Jag var en kulinarisk gymråttan, " säger Carroll, "alltid i köket och alltid försöker ta reda på hur man skulle göra varje maträtt bättre." 24 år tävlade Charles i sitt första kulinariska OS och kom hem med en guldmedalj. (Liksom sin atletiska motsvarighet, händer de kulinariska olympiska spelen vart fjärde år och drar konkurrenter från hela världen.) Under de senaste tre decennierna har han deltagit i sju OS och tagit hem ett antal guldmedaljer.

Idag som chefskock på Houstons River Oaks Country Club (en av de högst rankade i nationen), hanterar och mentorerar Carroll ett team på 75 med sex kök och tre restauranger, som sätter på 80 till 100 bankettfunktioner i veckan. Han reser landet och håller inspirerande samtal. Han återvände nyligen från att logga 250 000 mil i sin tvååriga stint som president för World Association of Chefs Sociations. Och på fritiden lägger han ut en bok - en "kulinarisk liknelse", kallar han den - med New York Times mest sålda författare John David Mann. Receptet: En berättelse om förlust, kärlek och ingredienserna i storhet, släpper 17 oktober. För mer information se TheIngredientsOfGreatness.com.

Relaterat: Guy Fieri delar vad som matar hans livsappetit

F: Vad inspirerade dig att prova på de kulinariska OS?

S: Mitt sista år på gymnasiet vann jag min första bronsmedalj i en lokal tävling. Jag stockades. Jag sa till en av domarna, "En dag ska jag få en olympisk guldmedalj." Han sa: "Son, det är nästan omöjligt att komma på laget. Varför håller du dig inte med de lokala evenemangen och fokuserar på att få silver nästa gång? ”

Till en början var jag helt ödelägen. Då blev jag arg. Då blev jag motiverad. Fem år senare, på ett flyg hem från Tyskland, skrev jag den domaren en anteckning, tackar honom för att han inspirerade mig att gå för det och bifogade en ögonblicksbild av mig själv med min första olympiska guldmedalj.

Världen kommer inte alltid att stödja. Du måste kunna använda kritik, misslyckande, naysayers - allt för att driva dig framåt.

”Du får inte världsmöjligheter genom att sitta på sidan och hoppas att det kommer att hända eftersom du tror att du är begåvad. Du måste klöja och repa - vad som krävs. ”

F: Vilken inverkan hade OS på dig?

S: Tävling i OS förändrade mitt liv. Fram till dess handlade allt om att uppnå sig som individ. Här steg vi alla tillsammans eller sjönk tillsammans. Jag var den yngsta av tio kockar i vårt team. Det året vann vi alla ett individuellt guld, och vi tog ett kollektivt guld för bästa regionala lag i världen. Det var första gången jag fattade vad det är att vara en del av ett team, vad det innebär att lyfta varandra upp. Det är vad mitt liv har handlat sedan dess.

F: Du har gjort allt vid OS, från att ta guld som en tävlande, till att träna guldmedaljlag till att döma. Vad krävs för att gå hela vägen och nå den guldmedaljnivån?

S: Tre saker: hunger, övning och respekt.

Jag hade klia i mitt blod. I min kulinariska klass i gymnasiet såg vi bilder från de kulinariska OS. När jag kom till Culinary Institute of America var de killar jag hade sett i bilderna där och undervisade våra klasser. Jag började jaga dem ner i korridoren som en grupp, volontärarbetar när och för vad jag kunde. Du får inte världsmöjligheter genom att sitta på sidan och hoppas att det kommer att hända eftersom du tror att du är begåvad. Du måste klöja och repa, tugga bort bordets ände - vad som än krävs.

Relaterat: 5 saker som framgångsrika människor åtar sig att göra

Du är bara lika bra som du tränar på att vara. De kulinariska OS är precis som de atletiska OS: Du tränar som galen. Du arbetar 60 timmar i veckan för din fastighet och lägger in ytterligare 40 timmar för ditt hantverk. Det är som fäktning eller konståkning - du måste öva de teknikerna till perfektion eftersom du kommer att gå upp mot de bästa i världen.

I slutändan förfalskar du din egen väg och stil, men det börjar med respekt. Framgång på det kulinariska området är som framgång på alla områden: Sammanfattningen är att du måste ta hand om dina relationer. Det är lätt att fastna i dina egna prestationer. Om du respekterar människorna omkring dig kommer du att få den respekten tillbaka och du kommer att gå mycket längre.

F: Du driver mat för en av de mest trafikerade landsklubbarna i USA. Hur visar du den typen av volym och upprätthåller högsta kvalitet och konsistens?

S: Jag har extremt höga standarder. Jag vill ha varje teammedlem i rena, pressade, stärkta vita med ett förkläde och kockhatt. Jag vill att de ska se ut och känna sig som professionella kockar, och jag behandlar dem på det sättet. Min ledarstil är baserad på att ge respekt, inte kräva det. Jag lyssnar på alla mina människor. Alla har en röst. En autokratisk, tyrannande verkställande kock kan göra bra drama på TV, men det bygger inte relationer.

När hjulen börjar lossna och teamet kämpar finns det inget bättre sätt att höger fartyget än att hoppa in där med dem. När folk ser den verkställande kocken tvättar rätter förändras dynamiken direkt. Du kan inte låta ledningsansvaret ta över dig. Du måste hålla kontakten. Av de 80 till 100 funktionerna i veckan är jag på linjen med 90 procent av dem. Jag gör vanligtvis den första plattan, vi tittar på den för att se till att det är exakt vad vi vill, och sedan ska jag stanna kvar och plata med teamet. Det är alla händer på däck.

F: Hur kom du ihop med John David Mann för att skriva en "kulinarisk liknelse"?

S: Jag hade skrivit några böcker om matlagning och ledarskap, men jag ville ta det vidare. Jag ville förmedla idén att äkta framgång handlar om mer än bara oss själva, att det handlar om att skapa en tidvatten som höjer allas fartyg. Jag älskade Johns bok The Go-Giver och använde den med min personal. Vi fick honom ut för att prata i klubben, och medan han var här berättade jag för honom om en idé som jag hade för en berättelse om en ung pojke som går igenom vissa svårigheter och lär sig vad sann storhet betyder och var det kommer från - insikter i köket som visar sig ha djupare livskonsekvenser. Karate Kid möter Master Chef .

John älskade idén, och vi hittade våra två erfarenhetsuppsättningar - för mig, undervisning genom matlagning; för honom, undervisning genom att skriva - ihop vackert. Vi var båda så upptagna att det tog oss åtta år, men vi slutade slutligen tiden och gjorde det.

Relaterat: 5 steg till personlig storhet

Denna artikel publicerades ursprungligen i oktober 2017-utgåvan av SUCCESS magazine.