Thai Grönsakstegfisk Recept Med Ingredienser och Lim

Det är inte så enkelt att göra en "enkel rörelsefrysta". Att få rostsås att smaka precis rätt är vanligtvis en utmaning. Men mina thailändska stekt grönsaker är ett icke-misslyckat recept, för det mesta eftersom rostfryst sås är gjord innan du börjar steka grönsakerna, så att du kan justera smakerna efter eget tycke. Det här är en "saftig" thailändsk stekpanna som aldrig är torr - utmärkt serveras över ris eller nudlar. Känn dig fri att experimentera med ditt eget val av grönsaker, vad som än är friskt och tillgängligt där du bor. Bra som en rätter, eller gör den till huvudrätten genom att lägga till tofu, vetegluten, cashewnötter, räkor eller skivskivor som proteinkälla.

- 9 ->

Vad du behöver

• 1/4 kopp finhackad skalot eller löklök
• 5 till 6 vitlöksklyftor, malet eller finhackad
• 1 till 2 tumstorlekstycken galangal ELLER ingefära, skivad i tunna matchstickbitar
• 1/2 till 1 liten färsk röd chili, skivad, ELLER 1/4 till 1/2 tsk. chili flingor
• 1 mellanstor morot, skivad
• 5 till 6 shiitake svampar, skivad eller lämnad i halvor eller kvartaler
• 1 liten broccoli i skivor
• 1 rödpeppar, skivad i remsor < 2 till 3 koppar baby bok choy eller annan kinesisk kål (löv kvar hela om inte för stor, annars skuren i halva eller tredjedelar)
• handfull färska thailändska basilikan
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• Rörsteg Sås:
• 2/3 kopp kokosmjölk
• 2 + 1/2 msk fisksås ELLER sojasås om vegetarisk / vegansk
• 1 msk fräsch limejuice
• 1/3 till 1/2 teskedar torkade krossade chili (chili flingor)
• 2 1/2 tsk. brunt socker

Hur man gör det

Kombinera ingredienserna "Steg Frösås" tillsammans i en kopp eller skål. Rör väl för att lösa upp sockret. Smakprov, med tanke på att den första smaken ska vara kryddig-salt, följt av sötma och den rika smaken av kokosmjölken. Justera dessa smaker som passar din smak, tillsätt mer limejuice om det är för sött eller saltt (notera att det blir mindre salt när det kombineras med grönsakerna).

1. Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt olja och virvla runt, lägg sedan till skalot / lök, vitlök, ingefära och chili. Rörsteg 1-2 minuter, tillsätt sedan morot, svamp och blomkål (om du använder). Tillsätt också 1/4 av stekfryssås. Fortsätt rostning 2-3 minuter.

Lägg till broccoli och rödpeppar plus tillräckligt sås för att försiktigt simma grönsaker (ca 2 minuter). Obs! Det här är en "saftig" stekpanna som aldrig är torr - såsen är tänkt att smaka på riset eller nudlarna som serveras med.

1. Slutligen lägg till bok choy eller kinesisk kål. Lägg till mer av stekros sås som behövs, nästan tillräckligt för att bara täcka grönsaker i sås. Simmera tills bok choy eller kål är kokt men fortfarande ljusgrön med lite skarpa (2-3 minuter mer).
2. Ta bort från värme och smakprov. Om inte salt nog, lägg till lite mer fisk eller sojasås. Om du är för salt eller söt, lägg till en klämma av limejuice. Lägg till mer socker eller chili om så önskas. Topp med färsk basilika och servera över thailändsk jasminris eller thailändsk kokosnötris. Obs! En eventuell kvarvarande sås kan förvaras i 1 vecka i en täckt behållare i ditt kylskåp för framtida stekpärlor (se nedan för idéer).
3. Gör detta till en huvudrätt:

Använd denna sås för att göra en huvudrätt genom att lägga till kyckling eller räkor eller tofu / cashewnötter om vegetarianer / veganer. Om du använder kyckling eller räkor, kombinerar du med 3 matskedar av rostfryst sås som marinaden. Lägg till marinerad kyckling / räkor i början av stekning med steket / lök, vitlök, ingefära och chili.