Långkokt Pinto-bönor med jordnötsrecept

Chili pulver, paprika och tomater smakar denna lätta pinto bönorilja. Receptet är tillverkat med torra pinto bönor som kokas i den långa ugnen och sedan kombineras med den brunade nötköttet.

Servera dessa smakfulla pinto bönor med nybakad majsbröd och en baskosad sallad. Eller servera chili över varmt kokt ris eller spagetti.

Chili fryser vackert, så gör extra och frys halva för en framtida måltid. Resterna kan användas i en mängd olika rätter. Lägg till kvarvarande chili till burritos, omeletter eller tacos, eller använd chili som toppning för nachos eller bakade potatis. Se tips och variationer för fler idéer.

Vad du behöver

• 1 pund torra pinto bönor
• 3 1/2 koppar vatten
• 1 msk vegetabilisk olja
• 1 kopp hackad lök
• 1 stor grön paprika, hackad
• 1 liten varm paprika, hackad, valfri (jalapeno eller serrano)
• 1 pund nötkött, minst 80% magert
• 1 kan (14,5 oz) tärnade tomater
• 2 msk chilipulver
• Kosher salt och nymalt svartpeppar, smaka
• Valfri Garnisher : gräddfil, guacamole, hackad färsk koriander, strimlad cheddar eller pepparjackost, tortilla chips, skivade gröna lök, strimlad sallad, skivad mogna oliver eller tärnade färska tomater

Hur man gör det

1. Skölj och sortera pintobönorna, plocka ut eventuella missformade bönor eller små stenar.
2. Kombinera pinto bönor och vatten i crockpot; täck och koka på HÖG i 3 timmar eller tills bönor är ömma (detta steg kan också ske snabbt på spishällen).
3. Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt löken och paprika och koka tills det är mjukat. överför till långsam spis.
4. Lägg till nötköttet i stekpannan och koka tills det inte längre är rosa, vrid och rör om det ofta. Töm noggrant och överför till långsam spis.

1. Tillsätt tomaterna och chilipulveret till nötköttet och bönorna; rör om för att blanda. Smak och tillsätt salt och nymalt svartpeppar, efter behov.
2. Minska värmeinställningen för långsam värme till LOW; täck och koka i 3 till 4 timmar längre.
3. Topp chili portioner med dina favoritföremål.

Gör 6 till 8 portioner.

Tips och variationer

• Använd små röda bönor eller stora norra bönor i receptet.
• Kyl eller frysta rester för en framtida måltid. Eller dubbel sats och frys halva.
• För en smidigare chili, använd mycket mager nötkött eller jordalkalkon eller kycklinglår.
• Lägg till ytterligare ett kilo nötkött till en chili med "kött-älskare".
• Byt ut något av nötköttet med mager fläsk eller tillsätt 1/2 till 1 pund gräddfil till nötköttet.
• Använd rest chili i burritos, tacos eller i omeletter, eller använd den som pasta pasta. Det gör en välsmakande topping för bakade potatis också!
• För snabb mikrovågsugn lunchar, frysa rester i enskilda portionar.