Dehydrerad mjölk med jävelkött

Med detta lättanvända recept, lär du dig att rycka från dehydrerat nötkött. Denna jerky är laddad med umami smaker och har just rätt mängd chewiness. Dessutom kan du inte bara kontrollera smaken utan också eliminera några av de skadliga konserveringsmedel som används i massproducerad jerky. Njut av!

Vad du behöver

• Juice och zest av en citron
• 2 matsked riven lök
• 1 msk tamari eller sojasås
• 1 matsked Worcestershire sås
• 1 msk socker
• 1 matsked olivolja
• 2 tsk söt paprika
• 1 vitlöksklyfta, riven
• 1 tesked salt
• 1 tesked malt svartpeppar
• 1/2 tesked. flytande rök (tillval)
• 1/8 tesked cayennepeppar (tillval)
• 1 pund nötkött

Hur man gör det

1. Håll jordkakaren köttkyld tills du är redo att använda den.
2. Blanda allt utom köttet. Låt ingredienserna sitta i 15 minuter för att smakerna ska "gifta sig".
3. Lägg till nötköttet och kombinera bra (rena händer är det bästa köksredskapet för det här jobbet). Sätt blandningen i kylskåp i en timme.
4. Lägg ett ark med vaxat eller pergamentpapper på en arbetsyta. Skaka 1/4 av den ryckiga blandningen på den. Du kan antingen klappa ner det för hand eller lägga ett annat ark ovanpå och rulla ut det. Hur som helst ska det vara ungefär 1/4 tum tjockt. Ta bort det övre arket om du använde ett. Sätt en av dehydratorbrickorna ovanpå den ryckiga och vänd hela grejen över för att överföra den ryckade till dehydratorbrickan. Ta bort resterande ark av pergament eller vaxpapper.

1. Patch några hål genom att sätta i den mer råa ryckiga blandningen.
2. Dehydrat i fyra till åtta timmar vid 155 F. Kontrollera efter fyra. Du vill ha din jerky helt torkad men tjuv, inte crunchy. Oroa dig inte om du inte är 100 procent säker på att du korrekt har identifierat den konsekvensen. Nästa steg bidrar till att trygga livsmedelssäkerheten.
3. När din jerky verkar torkad men fortfarande tuff, överför den till bakplåtar och avsluta den i en förvärmd 275 F-ugn i 10 minuter. Detta är ett viktigt steg eftersom inte alla dehydratortemperaturinställningar är korrekta. Du vill att köttet ska nå en inre temperatur på 160 till 165 F för att vara säker. Jerky är så tunn att det sätter in en kötttermometer i det kan vara svårt, så det här gör att det är fullt kokat. Tänk på att göra detta bara laga köttet. Det är inte en ersättning för torkning köttet i dehydratorn.
4. Skär den ryckiga i remsor. När det är helt kylt, förvara det i lufttäta behållare vid rumstemperatur.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera.Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!