En Persisk Purim Seudah Meny med Recept

© Miri Rotkovitz

En festlig Purim seudah (fest) är en del av semesterfirandet. Ta inspiration från megillahs inställning i antika Persien med en måltid inspirerad av landets läckra matlagning. Recepten innehåller en blandning av enkla och mer arbetsintensiva rätter. Du kan göra hela menyn, eller välja bara en maträtt eller två - på något sätt, du är ute efter en härlig fest som säkert kommer att ge dig ett festligt humör. - 9 -> 01 av 05 Avokado och granatäpple sallad med kummin-kalkvinätte (Pareve)

© Miri Rotkovitz

• Granatäpple, kummin och lime är alla viktiga smakmotiv i persiska köket, så börja med en enkel sallad som har alla tre: bästa babygröns eller örtsallad med skivad avokado och granatäpple arils (frön), klä sedan på salladen med en enkel Cumin-Lime Vinaigrette.

  

  02 av 05 Persisk grillad kyckling (Kött)

  Kredit: Joanne Schmaltz / Getty Images
• Strängt taget är detta inte ett traditionellt persiskt recept. Men kombinationen av saffran och citrus, som är så viktig för det underbart komplexa köket, infusionerar enkel rostad kyckling med fantastisk smak. Vi gillar att använda klementiner i detta recept eftersom deras karaktäristiska söta och sura anteckningar motsvarar smakprinciperna för persiska köket. Om de inte är säsong kan du ersätta en liten apelsin.

  

  03 av 05 Khoresh Bademjan: Persiska Aubergine och Tomatstew (Pareve eller Mejeri)

  © Miri Rotkovitz
• Khoresh, (ibland stavad khoresht) eller gryta, är en grundsten för persiska köket . Medan Khoresh Bademjan, eller Eggplant Stew, ofta innehåller kött, är denna version vegan. (Valfri yoghurt örtsås är ett gott ackompanjemang om du hoppar över kycklingen och serverar en vegetarisk meny.)

  

  04 of 05 Tah-Dig Recept

  Tahdig, ett kräftigt, krispigt rislager från botten av krukan är den bästa delen av en risrätt till många perser. Det krävs övning för att få ett vackert gyllene lager ris, men Saad Fayed erbjuder enkla instruktioner för att prova handen i maträtten. Hans är ett grundläggande recept; Det är också underbart med massor av dill, kokta limabönor och saffranvatten som tillfogas till skålen också. Vik kruklocket i en veckad tehandduk (se till att hålla om det är långt ifrån värmen) för att hjälpa till med att absorbera vatten och se till att … MER skarpa.

• Fortsätt till 5 av 5 nedan.

  05 av 05 Hasselnöt Hindbär Hamantaschen (Pareve eller Mejeri)

  © Miri Rotkovitz
• Drottning Esther, heroinen i Purims historia, sägs ha levt på frön, baljväxter och nötter medan de bodde i kung Achashverosh palats, för att hålla kosher. Dessa hasselnöts hallonhamantaschen hylla sina ansträngningar. Kokosolja, i stället för margarin, håller bakverket på sig och ökar hasselnötternas nytta.Om du kan hitta markhasselnötter (ibland kallad hasselnötsmjöl eller hasselnötsmjöl), använd gärna dem istället för att göra din egen!