Hur man lagar mat med jästa svarta bönor
Hur man lagar chokladbollar med klass (Oktober 2024)
Du kanske tror att du vet vilka jästa bönor är, särskilt om du äter mycket mexikansk mat, men du kan bli förvånad. Det här är inte de svarta bönorna du hittar i mexikansk matlagning. Fermenterade svarta bönor, som även kallas saltade eller torkade svarta bönor, är gjorda av sojabönor som har torkats och gjorts med salt. Andra kryddor som chili och / eller vin och eventuellt ingefära kan tillsättas.
Kantonesisk anslutning
På grund av sin starka smak blandas jästa svarta bönor ofta med andra starka kryddor, som vitlök och chili. De gör ett frekvent utseende i kantonesisk matlagning; du hittar dem i rätter som räkor med hummer sås. Fermenterade svarta bönor sköljs normalt innan de används i matlagning; om detta inte är gjort, kommer de att göra rätterna smakar för salt. Du hittar ofta recept som kräver att bönorna fylls med vitlök.
Var att köpa fermenterade svarta bönor
Fermenterade svarta bönor säljs i plastpåsar på asiatiska marknader. Hemma, ta bort bönorna från förpackningen och förvara i en sluten behållare på en sval, mörk plats. Bönorna varar i flera månader. Du kan också hitta jäsning av jästa sädessorterade svarta bönor. Dessa kan användas i stället om det behövs, men de har inte så mycket smak.
Om du inte bor nära en asiatisk marknad är premade black beansås ofta tillgänglig i det internationella eller etniska avsnittet i många stormarknader.
Du kan också köpa båda jästbönor och premade black beansås på flera nätbutiker specialiserade på asiatiska ingredienser. Lee Kum Kee är ett bra varumärke att leta efter. För mer information om detta ämne, kolla Hur man lagrar kinesiska såser och kryddor.
Andra namn
Fermenterade svarta bönor kallas också kinesiska svarta bönor, torkade svarta bönor, saltade svarta bönor, dul se och tausi.
Användning av fermenterade svarta bönor
Här är några recept som kallar jästa bönor eller premade black beansås.
- Kantonesisk nötkött och paprika i svart bönsås
- Mapo Tofu
- Kinesisk fläsk med bitter melon
- Rörbröd i svart bönsås
- Kyckling i svart bönsås
Hur man lagar kinesiska gröna bönor
Lär dig att laga kinesiska gröna bönor är lätt med dessa steg-för- steg fotobeskrivningar som innehåller vad du behöver och ett komplett recept.
Hur man lagar svarta bönor som en pro
Ta reda på hur man förbereder torkat svart bönor innan du lagar mat och lär dig mer tips och tricks med svartböna.
Vad är fermenterade svarta bönor och hur man lagar mat med dem
En artikel fermenteras svart bönor, hur man lagar mat med dem och en samling riktigt läckra recept