Hur man lägger till olja till Wok för stekpannor

Philip Lee Harvey / Getty Images

När du lägger olja till en stekpanna vill du att oljan delvis ska täcka ungefär halvvägs uppe på sidorna av wok och botten. Detta beror på att mat ofta pressas upp till sidorna av wok under omrörning. Till exempel, i en kyckling- och grönsakssteg kan grönsakerna stekas kort, tryckas sedan på sidorna av wok och kycklingköttet läggs i mitten. Grönsakerna slutar laga (men inte brinna) vid lägre värme på sidorna, medan du stekar kycklingköttet i mitten, hetaste delen av wok.

En extra fördel att sprida oljan över sidorna och botten av woken är att den värms snabbare.

Två metoder för tillsats av olja till en Wok

• Metod 1: Den föredragna metoden.Virvla eller torka oljan i en föruppvärmd wok, så att den träffar en punkt ungefär halvvägs uppe på sidorna av wok. Sedan vippa wok och flytta den fram och tillbaka och från sida till sida, så att nedre halvan av wok sidorna och botten är noggrant belagda.
• Metod 2: Tillsätt oljan till en förvärmd wok, använd sedan baksidan av en spatel för att belägga sidorna av woken med oljan och gå ungefär halvvägs.

Mer Wok Matlagningsresurser

• Hur man berättar om din Wok är hett nog för stekpannor
• Tjugo tips för stekpannor
• Receptberedningar
• Vilken typ av olja ska du använda för stekpannor?
• Hur man säsar en Carbon Steel Wok
• Hur man rengör en Carbon Steel Wok