Gör Apple Empanadas (Empanadas de Manzana) från början

Min mormor brukade göra dessa söta godisar med degen kvar från att göra köttet empanadas. När äpplen var i säsong, skulle hon laga dem med socker och russin för att göra påfyllningen. då skulle hon fylla den "extra" degen med detta och steka empanadas efter middagen till efterrätt. På något sätt gjorde hennes empanada degrecept alltid sätt mer än vad vi behövde, men vi klagade aldrig!

Njut av dessa som en underbar efterrätt, frukost eller mellanmål - eller gör den lilla versionen till en bra semesterns appetizer eller som en nyhetskoncept på ett kakeskrin.

- 9 ->

Vad du behöver

• För degen:
• 3 koppar allmjölksmel
• 4 tsk vitt socker
• 1 tesked kanel
• 3 teskedar bakning pulver
• nypa salt
• 1/2 kopp av god kvalitet fläskgardin eller vegetabilisk förkortning
• 1 ägg
• 3/4 kopp vatten
• För fyllning:
• 1 kopp vatten
• 4 pounds äpplen, skalade, kärnas och skärs i små kuber
• 1 msk kanel
• 2 koppar vitt socker
• 1 tsk citronsaft
• 1/8 kopp vatten
• 1 kopp russin, mjukad i varmt vatten och dränerat
• olja eller förkortning för stekning

Hur man gör det

Förbered Empanadadegen:

1. Blanda mjöl, socker, kanel, bakpulver och nypa salt tillsammans.

2. Skär i smaken med en konditorivaror eller 2 knivar tills blandningen liknar grov måltid.

3. Vispa ägget och tillsätt 3/4 kopp vatten. Tillsätt den här blandningen till mjölblandningen och knåd till degen bildas. Täck och kyl i 30 minuter.

Gör Apple Caramel Filling:

1. Ta 1 kopp vatten till en simmer i en grunt panna. Tillsätt äpplen och kanel och simma tills äpplen är gaffel och vattnet har avdunstat. (Lägg till lite mer vatten om det behövs för att äpplen ska laga mat.)

2. Blanda i en liten kastrull socker, citronsaft och 1/8 kopp vatten. Börja värma över låg värme, omrör hela tiden. Fortsätt att värma och rör om allt tills blandningen når en simmer. När blandningen blir en mörk guldfärg (om du har en godtermometer, om den borde vara ca 335 Fahrenheit / 168 Celsius), ta bort från värme, men sluta inte att röra!

3. Rör omgående de kokta äpplen och mjukade russin.

   Tips: Om fyllningen börjar härda, sätt tillbaka den till låg värme för att hålla den mjuk .

Montera och steka dina Apple Empanadas:

1. Lätt mjöl en yta och rulla degen till 1/4 tum (6,3 mm) tjock.

2. Klipp in i 4 tum (10 cm) cirklar för små empanadas, 5 tums (13 cm) cirklar för medelstora eller 6 tums (15 cm) cirklar för stora.

3. Placera 1 matsked fyllning i mitten av degcirkeln för små empanadas, 2 matskedar för medelstora och 3 matskedar för stora.

   Vik degen över för att göra en fylld halvcirkel och använd en gaffel för att pressa kanterna samman.

   Kyl okokta empanadas i 3 timmar.

4. Friter i olja (350 Fahrenheit / 177 Celsius) 6 till7 minuter tills guldbrun. Tappa empanadas kort på en metallhylla eller på flera lager av absorberande papper före servering. Noggrann fyllning kan vara väldigt varmt!

Redigerad av Robin Grose

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!