Bokrecension: America's Best Barbecue av Arthur Aguirre

Amerikas bästa grill. Skyhorse Publishing

Arthur Aguirres konkurrensgrilllag, Major League Grilling, har gjort ett stort namn för sig själva genom åren och nu har vi boken som låter hemligheterna av hans framgång. Medan tungt lastad med Arthur och hans familjs recept, är det här också en samling recept från vänner, lagkamrater och till och med konkurrerande lag. Lägg till detta, Arthurs "Mexique" -recept och det här är en komplett kokbok för grillen och rökaren från konkurrensbrisket till Brownie Trifle.

Detalj som går in i tekniken är tillräckligt för att ge vem som helst ett steg upp på tävlingsgrillnivå, många av recepten är faktiskt ganska inspirerade, och den personliga kontakten skiner verkligen igenom. För den person som är seriös om hardcore grill, är det här en mycket bra bok. Medan många av teknikerna är välkända för att grilla konkurrenter kan de flesta bakgårdskockar hitta de idéer som är värda att utforska.

På nackdelen är det första som kommer att dyka upp för alla som tummar igenom den här boken, bilderna. Många togs med en telefonkamera och medan några är ganska bra, är de flesta inte. Om du älskar bra matfotografering är det här verkligen inte en bok värd köpet. Självklart är det för grillen att den här kommer att sälja.

Problemet med konkurrensgrill är att det är lite för mycket som att göra korv. För den genomsnittliga personen är det inte något du vill se görs.

Jag vet att TV och kulten av grill har gjort fans av så många, men tänker bara på det rationellt i en minut. Tävlingens fläskrecept i denna bok tar tre ställningar av spareribs, gnidas med kryddor och socker och röker dem. Efter 2 till 3 timmar blir de förpackade. Här delas dessa revben upp 1 kopp klämsmör, ytterligare 1/2 kopp socker och lite tigersås.

De kan vara läckra, men inte den sorten som den genomsnittliga personen borde äta för mycket av.

Vilket leder mig till ett annat problem. Många av recepten, särskilt grilluppskrifterna, kräver produkter, specifika såser, gnider etc. som inte är tillgängliga i den genomsnittliga mataffären, så om du inte bor nära en grillaffärsbutik, kommer det att bli mycket av online beställning bara för att reproducera recepten.

För den seriösa konkurrens kocken är det här en bok värdig priset. Det är verkligen inte för den medvetna hälsan, eller i verkligheten den enstaka bakgårdskocken. Arthur har självklart lagt mycket av sig själv i det här arbetet, men han bor på tävlingsspåret och skriver för det samhället.

Upplysningar: En översyn kopia lämnades av utgivaren. Mer information finns i vår etikpolicy.