Så här gör du Blueberry Marmalade Recept

Detta recept på Blueberry Marmalade är från "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), som är oskärmad men fortfarande tillgängligt via Amazon och andra bokhandlare. Apelsiner och citroner går med färska blåbär i denna lätta marmelad. Användning av flytande pektin gör det praktiskt taget idiotiskt. Det gör en fin present från köket.

Vad du behöver

• 1 medium orange
• 1 medium citron
• 3/4 kopp vatten
• 1/8 tsk bakpulver
• 4 koppar färska blåbär, krossade
• 5 koppar socker
• 1 (6 ounce) förpackning flytande fruktpektin (se avsnittet nedan, om att ersätta torrt för vätska)

Hur man gör det

1. Skal apelsin och citron. Skaka noggrant och placera i stor matlagningspanna. Häll apelsin och citronmassa och lägg åt sidan.
   
2. Tillsätt 3/4 kopp vatten och natron till skal och koka. Minska värmen och låt sjuda i 10 minuter, omblandning ibland.
   
3. Lägg till hackad apelsin och citronmassa, blåbär och socker. Återgå till koka. Minska värmen och låt sjuda i 5 minuter.
   
4. Ta bort från värme och kyla 5 minuter. Tillsätt pektin; återgå till koka. Koka, omrör hela tiden i 1 minut. Avlägsna från värme och skumma av skum med en metallsked. Häll marmelad i heta steriliserade burkar, fyll på 1/4 tum från toppen. Torka burkfälgarna. Täck omedelbart med metalllock och skruva på band. Process i kokande vattenbad i 10 minuter.

Receptkälla: "Kvinnans Dag Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.) - Utanför tryck men fortfarande tillgänglig från Amazon. com. Reprinted with permission.

Byta en form av pektin för en annan

• Det är verkligen inte möjligt att göra en en-mot-en-substitution av pektiner. Inte bara kommer resultaten att vara olika, men matlagningsmetoden (vid vilken tidpunkt pektinet läggs till) kommer också att vara annorlunda.
  
• Du kan omvandla torrt pektin till vätska genom att blanda 1 (1,75 ounce) förpackning torrt pektin med 1/2 kopp vatten och koka under 1 minut. Häll i en mätkopp och tillsätt tillräckligt med vatten för att göra 1 kopp. Använd i samma proportioner som flytande pektin krävs. I detta recept skulle det vara 6 uns.
  
• För att ersätta flytande pektin för recept som kräver torr pektin, använd 2 teskedar torrt pektin för varje 1 matsked vätska som krävs i receptet. Men här är skillnaden, torrt pektin ska blandas i sockret innan du lagar mat, för att förhindra klumpning och flytande pektin tillsätts när frukten är vid kokpunkten.

Känner du skillnaden mellan sylt, fruktkonserver och marmelad?

• Vanligen görs sylt genom att tjocka fruktpuré tills den har jämn konsistens utan stora bitar frukt, ljus färg och halvhällad konsistens.
  
• Fruktkonserver , å andra sidan, har stora eller hela bitar sötade frukter (eller grönsaker) som kokas och gelas.Det är inte smidigt som sylt eller gelé.
  
• Och marmelador är bara söta och smakfulla fruktkonserver som innehåller köttet och zest från citrusfrukter, vanligtvis apelsiner. I detta recept tar citronfrukterna orange och citron baksätet till den färska blåbärsmaken.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!