Beignets, Calas och Fritters - Frukost i New Orleans
Our Miss Brooks: The Bookie / Stretch Is In Love Again / The Dancer (Oktober 2024)
Beignets
Om du har varit i New Orleans, har du haft gott om beignets och café au lait på Café du Monde. Beignets är de fantastiska varma, mjuka kuddarna av stekt deg sprinklade liberellt med sockerpulver.
"Picayune Creole Cookbook" krediterar de tidiga franska kolonisterna för att föra den läckra traditionen av beignets till New Orleans. Kockboken berättar om en historia om hur de tidiga kreolska kockarna svarade på hungriga barn "… lämnar en vacker golden beignet, staplad med snöigt socker, till de förväntade småarna." Deras (Picayune Creole Cookbook) version av beignets är helt enkelt en vanlig bakpulverbeslag som ska användas som grund för fruktfyllda fritters.
Du behöver inte åka till New Orleans för att njuta av dessa underbara franska donuts. Beignets är traditionellt gjorda med sötgjord jästdeg, friterad till mjuk pudding perfektion. Terri bidrog med en intressant och smaklig genvägsversion gjord med konserverad kyld kaka. Oavsett om du väljer att göra hemlagad jästversion eller de snabba och lätta beigneterna, blir du inte besviken. Strö dem med gott om pulveriserat socker, ge några servetter och njut!
Calas
Calas är inte lika kända som beigneten. De är en annan New Orleans stekt deg tradition harkening tillbaka till sekelskiftet. Calas är stekta frukostfritterar gjorda med kokt ris, mjöl, socker och kryddor. Enligt "Ordboken för amerikansk mat och dryck" blev ordet Calas först tryckt 1880. Ordet kommer ursprungligen från ett eller flera afrikanska språk, såsom Nupes ord kárá , eller "stekt kaka".
Afroamerikanska gatuförsäljare med korgar uppe på huvudet var en gång en vanlig syn i New Orleans franska kvarter. De sålde de färskt heta kalaserna med det bekanta gråteet, "Calas, belles, Calas tout chauds!"
Calas kan göras med en jästdeg eller ett basalt bakpulverde, som om du gillar munkar.
Det kokta riset ger dem en unik och trevlig struktur. Om du vill ha mindre konsistens, laga riset tills det är väldigt mjukt. Jag använde muskotnöt och kanel i Calas bilden, och en lätt Donut-stil deg.
Prova ett recept för friter, calas, beignets eller munkar.
Recept
Rice Calas - New Orleans Rice Fritters (bild)
Beignets
Terri's Easy Beignets
Du kanske också gillar
Spicy Apple Fritters
Spicy Pumpkin Fritters > Classic Deep Fried Fried Cakes
Sweet Corn och Grön Tomat Fritters
Hemmagjorda Placiga Donuts
Recept på Klassiska New Orleans Beignets Gjorda av Choux
Lär dig att göra beignets, söta fluffiga New Orleans Donuts gjorda av friterad choux bakverk, sedan kastas i pulveriserat socker.
Kända New Orleans Cocktails och deras historia
New Orleans har en rik cocktailhistoria och många signaturdrycker som du måste försöka i The Big Easy. Utforska fyra av de bästa NOLA har att erbjuda.
New Orleans högskolestudenter bygger hem för att lära sig färdigheter för arbete och liv
UnCommon Construction, en nonprofit i NOLA, ger eleverna värdefull träning i byggbranschen
